ダリアさんの野菜ケーキ

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材料(8人分):

作り方:

  1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。
  2. ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら数回に分けて、油、三温糖、カルダモン、薔薇水を加える。
  3. ふるった粉を少しずつ加え、さらによく混ぜる。
  4. ニンジン、カボチャ、バナナ、レーズン、くるみを混ぜ、なめらかな生地にする。
  5. ケーキの焼き型に油を塗り(アルミの型は、油は不要)生地を型に流し込み、平たくのばす。アルミホイルに油を塗って上から被せる。
  6. 180度に予熱したオーブンで70分ほど焼き、こんがりと焼き色がつき、ふくらんできたら、竹串でそっとさしてみる。生地がついてこなかったら出来上がり。15分ほど冷ましてからケーキを型から外す。