ダリアさんの野菜ケーキ

材料（8人分）：

•  小麦粉　4カップ
• ベーキングパウダー　小さじ3
• 卵　4個
• 油　3/4カップ
• 三温糖　1&1/2カップ
• カルダモン　小さじ1
• 薔薇水（またはオレンジジュース）　大さじ3
• ニンジン（すりおろす）　1本（約200g）
• カボチャ（皮を取り、すりおろす）　1/4個（約200g）
• バナナ（フォークで潰す）　1本
• レーズン　1カップ
• くるみ（粗く刻む）　1カップ

作り方：

1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。
2. ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら数回に分けて、油、三温糖、カルダモン、薔薇水を加える。
3. ふるった粉を少しずつ加え、さらによく混ぜる。
4. ニンジン、カボチャ、バナナ、レーズン、くるみを混ぜ、なめらかな生地にする。
5. ケーキの焼き型に油を塗り（アルミの型は、油は不要）生地を型に流し込み、平たくのばす。アルミホイルに油を塗って上から被せる。
6. 180度に予熱したオーブンで70分ほど焼き、こんがりと焼き色がつき、ふくらんできたら、竹串でそっとさしてみる。生地がついてこなかったら出来上がり。15分ほど冷ましてからケーキを型から外す。