赤身ステーキ
![DSC_1050-1024x684](https://eatlocalkobe.org/wp/wp-content/uploads/2016/08/DSC_1050-1024x684-1-700x468.jpg)
材料(4人分):
- バター 50g
- ロックフォール ブルー チーズ 50g
- 赤身サロインステーキ300g×2
- フレッシュローズマリー 4枝
- 塩コショウ 適量
作り方:
- バターとロックフォールをよく混ぜて融合させ冷蔵。
- 各ステーキの1枚とローズマリーの2枝をジップロックに入れて、開け口を閉める。
- ステーキが入ったジップロックを54℃の熱湯にゆっくり入れながら中の空気を抜かして、空気 が抜いたらジップロックの開け口を閉める。
- ステーキを90分程度で熱湯で加熱する。
- リプをジップロックから出してキッチンペーパーで乾かす。
- ステーキに塩コショウをかける。
- 両サイドに少しのこげ目がつくまで焼く。(各サイドで焼く2分程度)