赤身ステーキ
材料(4人分）：
- バター 50g
- ロックフォール ブルー チーズ 50g
- 赤身サロインステーキ300g×2
- フレッシュローズマリー 4枝
- 塩コショウ 適量
作り方：
- バターとロックフォールをよく混ぜて融合させ冷蔵。
- 各ステーキの１枚とローズマリーの２枝をジップロックに入れて、開け口を閉める。
- ステーキが入ったジップロックを54℃の熱湯にゆっくり入れながら中の空気を抜かして、空気 が抜いたらジップロックの開け口を閉める。
- ステーキを９０分程度で熱湯で加熱する。
- リプをジップロックから出してキッチンペーパーで乾かす。
- ステーキに塩コショウをかける。
- 両サイドに少しのこげ目がつくまで焼く。（各サイドで焼く２分程度）