デビッドさんのガンボ

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材料(4人分):

作り方:

  1. ソース用鍋で鶏がらスープを温めておく。
  2. スープ鍋でキャノーラ油を中火~強火で加熱する。
  3. キャノーラ油から煙がで始まるところで、小麦粉をゆっくり馴染ませ、ルーを作る。
  4. 火を中火に低くして、常にかき混ぜながらルーがチョコレートの色に変更するまでゆっくり焼 く。
  5. ピーマン、玉ねぎ、セロリとニンニク刻みを加える。野菜が柔らかくなるまで、混ぜながら焼く。
  6. かき混ぜながらゆっくり鶏がらスープを入れる。
  7. ベーコンブロックを刻んで入れる。
  8. スパイシーソーセージを細かく切って入れる。
  9. 薄いカレー様の硬さまで水分を飛ばして煮込む。
  10. 仕上がりの30分前にオクラと白ネギを加える。