3色にんじんのリボンサラダ

FARMSTANDのとある日のランチで登場したメニュー。

「3色にんじんのリボンサラダ〜シトラスみそ生姜ドレッシング〜」のレシピをご紹介します。

材料

にんじん　黄色にんじん　紫にんじん

ドレッシング(3〜4人分目安)
・オリーブオイル 大さじ3
・柑橘の果汁 1/4カップ(オレンジジュースでも)
・味噌 大さじ1
・米酢 大さじ1
・すりおろし生姜 小さじ2
・にんにく 1かけ（すりおろし）
・はちみつ 小さじ1
・塩

作り方
① ドレッシングの材料をすべて混ぜる。
② にんじんをピーラーで薄くリボン状に削る。
③ ボウルににんじんを入れ、ドレッシングと和える。
お好みでパクチーやゴマをいれて

にんじんをピーラーで削るだけなので、包丁やまな板いらず。

黄色にんじんや紫にんじんも使うと、色もかわいくなっておすすめです。