マッシュルームと里芋のレモンマリネ

FARMSTANDのとある日のランチで登場したメニュー。

「マッシュルームと里芋のレモンマリネ」のレシピをご紹介します。

材料

マッシュルーム　里芋　イタリアンパセリ　レモン

調味料

オリーブオイル3：レモン汁 1(なければお酢でOK)
砂糖とお塩は、お好みで調整しながらいれてみてください

作り方

里芋は皮ごと約20分ほど蒸す(レンジ調理でもOK)
マッシュルームはお好みにカット　3〜4分蒸すor炒める
里芋の皮をむいてマッシュルームと同じ大きさにカット
刻んだイタリアンパセリ、調味料と合わせさっくり和える
レモンは丸ごと蒸してから皮は刻んで果肉はすりおろし混ぜ合わせる

レモンは丸ごと蒸すと酸味の角が取れ、まろやかさと爽やかさが両方味わえます。