KOBE LOCAL BEER PROJECT – FARM to FORK 2019 トークセッションレポートvol.5 –

2019年11月9日（土）〜10日（日）の2日間に渡り開催した、EAT LOCAL KOBE な文化祭 「FARM to FORK / 食都神戸DAY」で行ったトークセッションの内容をレポート！

第5弾は、神戸の麦・ホップ・天然水を使用し、100% 神戸産のローカルビールをつくる取り組みを行う「KOBE LOCAL BEER PROJECT」について、メンバーのみなさんからお話を伺いました。

今回お話してくれたのは、天然水・神戸布引の水でクラフトビールを醸造しているIN THA DOOR BREWING(中央区)と有機を営むナチュラリズムファーム(西区)のみなさん。EAT LOCAL KOBE FARMERS MARKETで出会い、2018年6月頃にナチュラリズムファームの大皿さんから「僕が大麦を育てたら、それを使ってビールを醸造してもらえますか?」という相談からプロジェクトはスタートしました。通常廃棄するビール醸造後のモルトや酵母を畑に戻したり、ゆくゆくはお菓子やパンを作りビールから循環を生み出すことが目標とのこと。2020年2月頃には第一弾のビールが完成予定なので、楽しみに待ちましょう!