にくてん・神戸焼きの振る舞い – FARM to FORK 2019 イベントレポート –

2019年11月9日（土）〜10日（日）の2日間に渡り開催した、EAT LOCAL KOBE な文化祭 「FARM to FORK / 食都神戸DAY」で行った「にくてん・神戸焼きの振る舞い」をレポート！

KOBE RE SAUCE PROJECTで作った神戸の野菜だけを使ったオリジナルソースを味わっ ていただくために、1日目は学生さんを中心に焼きそばを作り、会場のみなさんに振る舞いまし た。今回の取り組みで、ソース作りと同じくらい大切にしていたのは「その時にある旬の野菜 を使って料理する」という考え方です。例えば、焼きそばを作りたいと思った時がキャベツの獲 れる時期でなくても、キャベツ以外の旬の野菜を使う。そうすることで、地産地消を少しずつ暮 らしに取り戻せるのではないかと考えています。実際に、当日はキャベツの代わりに大根など8 種類の野菜を使いましたが、とても美味しく仕上がりました。2日目は元町の鉄板バル clapさ んのご協力を得て、にくてん(お好み焼き)を振舞いました。