高山なおみさんと神戸の小さな旅①「おいしいを見つける、海と田畑の神戸旅」

高山なおみさんと神戸の小さな旅
「おいしいを見つける、海と田畑の神戸旅」
「今あるものでつくる、神戸のごはん」

料理家・文筆家である高山なおみさんと一緒に、神戸をめぐるシリーズです。

市民と農水産業をつなぐイベント「食都神戸DAY・FARM to FORK」のステージで、高山さんにトークをしていただくため、一緒に農家さんや漁師さんに会いに出かけました。その様子を、2021年度分、2022年度分とふたつのタイトルでお届けします。

「おいしいを見つける、海と田畑の神戸旅」で伝えたいこと。
あまり知られていないことですが、じつは神戸には豊かな田畑や海があります。田畑や海に栄養を与えてくれる、六甲山という山もあります。そんな環境のなかで私たちは、農家さんや漁師さんと手をつなぎ、おいしい暮らしをサスティナブルにしていきたい。そのためにも、まずたくさんの方々に神戸の豊かさを知ってもらいたい！と思い、製作しました。

また、まちなかで暮らしているとついつい農家さんや漁師さんの存在が薄れがち。でも私たちが食べているものは農家さん・漁師さん無くしてはありえません。それを思い出し、「農家さんや漁師さんを応援しよう！」から卒業して、「農家さんや漁師さんと私たちが手をつなぎ応援しあう！」そんな気持ちがあふれる神戸になれたらいいなと願いを込めて。

「今あるものでつくる、神戸のごはん」で伝えたいこと。
それは、いまある旬の食材や冷蔵庫に残った食材の「顔」を見てから、献立を決めることの楽しさです。高山なおみさんは朝起きると冷蔵庫のなかをのぞき、お昼ごはんと夕ごはんの献立を決めると、それを楽しみに一日を安心して過ごせるそう。

「あれがないから作れないな」と残念な一日にするのではなく、「あれはないけど、代わりにこれで作ろう！」と、今あるものでウキウキしながら日々献立を考えておられるのだろうなと想像します。それは暖かな日も寒い日も、元気な日も悲しい日や寂しい日も。

「献立を考えるのが億劫」とか「アレがないとコレはぜったい作れない」と思っているひとたちが、様々な固定概念から自由になり、高山なおみさんのように「今あるもの」で日々の献立を楽しめるきっかけになれば嬉しいです。そして「今あるものでつくる」ことが食材を余すことなく美味しくいただくことにつながることも願って。